L’OLIVERAIE DU COFFRE est une petite exploitation de 400 arbres cultivés afin de produire de l’huile d’olive faisant ressortir la spécificité propre à chaque variété.Ramassées et triturées a part chaque variété d’olive offre ainsi une palette de gout propre à chacune et très différentes les unes des autres.Toute l’année les arbres sont cultivés très méthodiquement afin d’arriver a obtenir un jus de fruit pur et naturel base de notre huile vierge extra.

La Culture,sans être spécifiquement biologique, la culture des arbres est très raisonnée :enherbement complet de l’oliveraie, utilisation du goutte à goutte à chaque arbre.

Après une analyse de sol pratiquée par un spécialiste ,le sol a été enrichi en manganèse seul oligo-élément en léger déficit dans le sol.

Cet équilibrage du sol évite l’utilisation d’engrais chimique annuel.Après la taille les branches sont finement broyées sur place ce qui favorise le biotope et la présence d’insectes utiles. Dans la mesure du possible le traitement des insectes nuisibles (en particulier la mouche)se fait avec un produit bio et un traitement au cuivre précisément dosé au printemps et a l’automne compléte l’entretien régulier de l’oliveraie.

La récolte des olives se fait a la main pour les variétés a bouche et à l’aide de vibreur pour la récolte des variétés à huile.

Pour l’huile les olives sont récupérés dans un filet et triées a la main. Variétés des Arbres l’Oliveraie compte 6 variétés : Amellau, Bouteillan, Lucques, Oliviere, Picholine et Verdale.

Les trois variétés suivante ont été choisies :Bouteillan : huile fruitée douce ( gout de pomme ).Verdale : Huile fine légère ( gout herbe fraichement coupée )Picholine : huile fruitée légèrement amère ( gout artichaut )